広末涼子さんとのW不倫騒動により、世間を騒がせた鳥羽周作さん。
その鳥羽周作さん監修の長野県小谷村にある古民家レストラン「NAGANO」の鮭定食が3,000円することで話題になっています。
今回は、
- 鳥羽周作のランチ鮭定食(NAGANO)が3000円？
- 長野県小谷村の村おこしが目的？
についてまとめました。
鳥羽周作のランチ鮭定食(NAGANO)が3000円？
鳥羽周作さんが監修する長野県にある古民家レストランを2023年7月1日にオープンしましたね。
そこの鮭定食のお値段が3,000円ということで、話題になっています。
実際のレストランNAGANOの鮭定食はどのようなメニューで豪華なのか、お値段に見合った内容になっているのかも画像と共にご紹介します。
【画像】鮭定食が3000円
長野県の古民家レストランNAGANOで提供される鮭定食が3,000円とランチメニューにしては高級志向ですね。
その話題になっている鮭定食のお写真がこちらです。
白米、味噌汁、メインの鮭と、小鉢が並んでいますね。
一見普通の鮭定食に見えますよね。
こちらレストランNAGANOは、「ミシュラン一つ星」を4年連続で獲得した「SIO」のオーナーシェフだった鳥羽周作さんなどが監修しています。
つまり、鳥羽周作ブランドがかった鮭定食ということになりますね。
食材へのこだわり
とはいってもあまりにも古民家長野の鮭定食が3,000円は高すぎるとの声がありますが、食材へのこだわりがこの鮭定食にはあります。
一品ずつ見ていきましょう。
白米
炊き方にこだわった小谷産のゆめしなの
鮭
丁寧に火入れした皮目がパリパリ、身はフワフワに仕上げた銀鮭
小鉢
地元の食材を使用した旬の草木や塩蔵野菜の小鉢
鮭定食は昨年、代々木上原「sio」で朝定食として提供していた人気メニューだったそうですね。
その代々木上原での鮭定食のお値段は2,500円（オプション別）で予約も殺到していたようです。
しかし、長野県の新店舗では鮭定食が3,000円というお値段の設定。
なぜこんなに高級価格になってしまったのでしょうか。
鳥羽周作のランチ鮭定食(NAGANO)が3000円するのはなぜ？
鳥羽周作さんの長野県古民家の鮭定食がなぜ3000円もするのでしょうか。
詳しく調査してみましょう。
新店舗を1億2千万かけて改装
なぜ鮭定食がランチで3,000円もするのでしょうか。
その理由は、鳥羽周作さん自身が雑誌のインタビューで発言したことが関係しているようですね。
「料理以外にお金をかけているぶん、コースの原価率は低めに設定しています。」
https://news.yahoo.co.jp/articles/03d2b8f8ceea04bf0c7559fe246d2f387f38bbc3
鳥羽周作さんが発言している「料理以外にお金をかけている」というところが恐らくポイントになりますね。
長野県の「レストランNAGANO」は、築140年以上で小谷村が取得し、
1億2,000万円をかけて改装
したと言われています。
そのために、古民家レストランNAGANOは鮭定食を3,000円に設定したのでしょうね。
鳥羽周作のランチ鮭定食(NAGANO)は小谷村の村おこしが目的？
長野県小谷村の古民家の新店舗を1億2千万かけて改装した理由は何でしょうか。
本当の目的やターゲットは何かについて調査しました。
目的は、村おこし
レストランNAGANOは、白馬連峰の山々に囲まれた豪雪地帯で、栂池（つがいけ）のスキー場にも近いエリアです。
そのため、レストランNAGANOの目的はスキーをするために訪れる外国人観光客なども見込んだ
「小谷村の村おこし」
ということになりますね。
長野県は豪雪地帯で、豊富な積雪量と良質なパウダースノーが人気のスキー場が数多くあります。
その良質な雪が積もるスキー場は、口コミでの評価も高く、海外からも数多くの人が訪れます。
つまりレストランNAGANOのターゲットは日本人というよりも、
海外の外国人観光客をターゲットにした古民家レストラン
ということです。
鮭定食3,000円は外国人観光客向けの価格設定ではないかと考察します。
ターゲットは、スキー観光客
スキー場が近くにあるとのことですが、古民家のレストランNAGANOとの距離は近いのでしょうか。
レストランNAGANOとスキー場の位置を確認したいと思います。
レストランNAGANOの場所
| 店名 | NAGANO（ナガノ） |
| ジャンル | イノベーティブ、レストラン、郷土料理 |
| 所在地 | 長野県 北安曇郡小谷村 大字千国乙823-4沓掛古民家 |
| 電話番号 | 050-5600-5822 |
| 予約可否 | 予約可 |
| 営業時間 | 【月・火・土・日】 ランチ11：00～14：30（L.O13:30） ディナー17：00～22：00（L.O19:30） ※シーズンによって異なる 定休日 【火・水・木】 |
| 予算 | 夜￥20,000～￥29,999 / 昼￥3,000～￥3,999 |
| 支払方法 | カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 席数 | ２０席(４テーブル、個室２部屋) |
| 個室 | 有 (６人可) |
| 貸切 | 不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 有 |
始めにレストランNAGANOの場所を確認しましょう。
レストランNAGANOは、千国北上線沿いに位置し、
スキー場へ向かう通り道
になりそうですね。
オープンしたばかりのお店のため、車のナビでは検索しても出ない可能性がありますね。
遠方から自家用車で向かう際は、スマホのGoogleで検索したほうが迷わずに行けるかもしれません。
スキー場の場所
長野県のスキー場を調査したところ、沢山のスキー場を確認しました。
古民家のレストランNAGANOの近くのスキー場をご紹介します。
スキー場
- 栂池（つがいけ）高原スキー場
- 栂池高原スキー場チャンピオンゲレンデ
- 白馬乗鞍温泉スキー場
- 白馬コルチナスキー場
確かにスキー場がたくさんありますね。
スキー場の付近には、ホテルやペンションなどの宿泊施設が多くありました。
恐らくレストランNAGANOは、
スキー場近辺に宿泊している人（外国人観光客）をターゲット
にしているのではないかと考察します。
まとめ
今回は、鳥羽周作のNAGANO(ナガノ)の鮭定食が3000円！なぜ？スキー場と関係をまとめました。
まだスタートしたばかりの古民家レストランNAGANOの評判が気になりますね。
これからも応援していきたいですね。